Uova in purgatorio con pane casereccio
Uova cotte nel sugo piccante, un classico napoletano da gustare con il pane.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 531 kcal
- Proteine
- 25,1 g
- Carboidrati
- 61,5 g
- Grassi
- 22,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Passata di pomodoro200 g
- Aglio1 spicchio
- Basilico5 g
- Peperoncinoq.b.
- Parmigiano Reggiano10 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Pane70 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Preparazione
- Schiaccia lo spicchio d'aglio con il palmo della mano e sbriciola il peperoncino.
- Scalda l'olio in un padellino a fuoco medio-basso con l'aglio e il peperoncino e soffriggi 1–2 minuti, finché l'aglio è appena dorato; toglilo, così il sugo non diventa amaro.
- Aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si addensa.
- Con il dorso di un cucchiaio ricava due incavi nel sugo, rompici dentro le uova, copri e cuoci a fuoco basso 5–6 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
- Spegni, completa con le foglie di basilico e il Parmigiano Reggiano grattugiato e servi subito con il pane.
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