Uova in purgatorio con pane casereccio e friarielli

Uova cotte nel sugo piccante di pomodoro, ricetta napoletana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – marzo

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per le cime di rapa. Intanto pulisci le cime di rapa tenendo le foglie tenere e le cimette, lavale bene.
In una padella con coperchio scalda metà dell'olio a fuoco medio-basso con metà dell'aglio a fettine e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio sfrigola senza scurirsi. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e un pizzico di sale e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa.
Quando l'acqua bolle salala e lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale bene.
Con un cucchiaio fai due incavi nel sugo, rompici dentro le uova, sala appena gli albumi, copri e cuoci a fuoco basso 5–6 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Intanto salta le cime di rapa in un'altra padella con l'aglio rimasto e l'olio rimasto a fuoco medio per 3 minuti, finché sono ben insaporite.
Completa le uova con il basilico spezzettato e il pecorino grattugiato e servile con i friarielli e il pane per la scarpetta.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.