Uova in purgatorio con fagioli cannellini
Pomodoro, fagioli e uova: proteine vegetali e animali insieme.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 361 kcal
- Proteine
- 23,3 g
- Carboidrati
- 36,3 g
- Grassi
- 14,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Fagioli cannellini lessati80 g
- Passata di pomodoro150 g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino1
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Prezzemolo3 g
- Saleq.b.
Contiene: uova,
Preparazione
- Sbuccia e affetta sottile lo spicchio d'aglio, trita il peperoncino e il prezzemolo; sciacqua e scola i fagioli cannellini.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco basso e soffriggi aglio e peperoncino per 1 minuto, finché l'aglio è appena dorato.
- Aggiungi la passata di pomodoro, i fagioli e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio 8 minuti, mescolando, finché il sugo si addensa.
- Forma due incavi con un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuno; copri e cuoci a fuoco basso 6–7 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
- Completa con il prezzemolo tritato e servi direttamente dalla padella.
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