Uova in purgatorio alla Norma con ricotta salata
Melanzane fritte in poco olio, sugo e uova, con ricotta salata grattugiata.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 562 kcal
- Proteine
- 24,2 g
- Carboidrati
- 57,6 g
- Grassi
- 28,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Melanzane200 g
- Passata di pomodoro150 g
- Uova2
- Ricotta salata20 g
- Basilico4 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Pane50 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Lava la melanzana, spuntala e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm.
- Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e rosola le melanzane 8 minuti, girandole spesso, finché sono dorate su tutti i lati e morbide dentro.
- Aggiungi l'aglio schiacciato e, dopo 30 secondi, la passata di pomodoro e un pizzico di sale; cuoci a fuoco medio 8 minuti, finché il sugo si addensa. Togli l'aglio.
- Con un cucchiaio fai due incavi nel sugo, rompici dentro le uova, copri e cuoci a fuoco basso 5–6 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
- Completa con la ricotta salata grattugiata e le foglie di basilico e servi con il pane.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.