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Uova in camicia su lenticchie e spinaci

Un piatto caldo e nutriente, ricco di ferro e proteine.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Uova in camicia su lenticchie e spinaci

Valori per porzione

Calorie
600 kcal
Proteine
38,2 g
Carboidrati
67,3 g
Grassi
21,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Lenticchie lessate200 g
  • Spinaci150 g
  • Cipolla30 g
  • Carote50 g
  • Aceto di vino bianco1 cucchiaio
  • Pane integrale30 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Cumino1 pizzico
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova, solfiti,

Preparazione

  1. Metti sul fuoco un pentolino con abbondante acqua e l'aceto di vino bianco per le uova. Intanto trita la cipolla e pela e taglia le carote a dadini di circa mezzo centimetro; scola e sciacqua le lenticchie.
  2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e soffriggi cipolla e carote 5 minuti, finché la cipolla è trasparente. Aggiungi le lenticchie, il cumino, un pizzico di sale e un goccio d'acqua e cuoci 8 minuti, mescolando, finché sono ben insaporite.
  3. Lava gli spinaci, uniscili alle lenticchie e mescola un minuto, finché sono appassiti. Tieni in caldo a fuoco spento.
  4. Quando l'acqua sobbolle appena, rompi un uovo in una tazzina, crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare l'uovo al centro. Cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido; ripeti con le altre uova.
  5. Scola le uova con una schiumarola e appoggiale un attimo su carta da cucina. Intanto tosta il pane integrale 2 minuti, finché è croccante.
  6. Servi le uova sulle lenticchie e spinaci con una macinata di pepe e il pane tostato.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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