Uova al forno su zucchine e pomodorini alla maggiorana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Zucchine120 g
• Pomodorini100 g
• Maggiorana seccaq.b.
• Pane30 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C.
2. Lava zucchine e pomodorini; spunta le zucchine e tagliale a cubetti di circa 1 cm, taglia i pomodorini a metà.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e salta le verdure 5 minuti con un pizzico di sale, finché le zucchine sono appena tenere e i pomodorini iniziano ad appassire.
4. Trasferiscile in una pirofilina, fai due incavi con il dorso di un cucchiaio e rompi dentro le uova; condisci con maggiorana, sale e pepe nero.
5. Inforna per 10–12 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso e il tuorlo ancora morbido; controlla dal decimo minuto, perché il tuorlo passa in fretta da morbido a sodo.
6. Servi nella pirofilina con il pane per la scarpetta.