Udon in brodo di miso con wakame, uovo e spinaci

Una ciotola calda e confortante, pronta in venti minuti.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, soia, sesamo, sedano,

Di stagione: ottobre – aprile

Porta a bollore due pentolini d'acqua, uno per le uova e uno per gli udon. Cala delicatamente le uova con un cucchiaio e cuocile 7 minuti per un tuorlo morbido ma rappreso, poi passale in acqua fredda e sgusciale.
Intanto pulisci i funghi champignon con carta umida e affettali; lava gli spinaci; monda il cipollotto e affettalo sottile.
In una casseruola scalda il brodo vegetale con i funghi e la wakame e lascia sobbollire 5 minuti a fuoco medio-basso, finché i funghi sono morbidi; aggiungi gli spinaci e cuoci 1 minuto, finché appassiscono.
Intanto cuoci gli udon per il tempo indicato sulla confezione, finché sono morbidi, e scolali.
Spegni il fuoco sotto il brodo e sciogli il miso stemperandolo in un mestolino di brodo, senza farlo più bollire perché perde aroma.
Metti gli udon nella ciotola, versa sopra il brodo con le verdure e completa con le uova tagliate a metà, il cipollotto e un filo d'olio di sesamo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.