Trota alla salvia con zucca e cipolle arrosto e pane di segale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Trota170 g
• Zucca250 g
• Cipolla rossa60 g
• Salvia fresca4 g
• Pane di segale50 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a spicchi spessi circa 2 cm; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi tenendo unita la base.
2. In una teglia con carta forno condisci zucca e cipolla con metà dell'olio, sale e pepe nero e arrostiscile 25 minuti, girandole a metà, finché la zucca è morbida e caramellata ai bordi.
3. Negli ultimi minuti asciuga i filetti di trota, controlla le spine e salali.
4. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio con le foglie di salvia, e cuoci la trota dalla pelle 4 minuti, finché la pelle è croccante e la salvia profumata; girala e cuoci 1 minuto.
5. Servi la trota con la salvia croccante sopra, le verdure arrosto e il pane di segale.