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Trota alla navarra con prosciutto, patate e fagiolini

Trota farcita con una fetta di crudo e cotta in padella, come in Navarra.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Cucina spagnola
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Trota alla navarra con prosciutto, patate e fagiolini

Valori per porzione

Calorie
606 kcal
Proteine
48,9 g
Carboidrati
50,4 g
Grassi
24,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Trota180 g
  • Prosciutto crudo20 g
  • Patate200 g
  • Fagiolini150 g
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Limone0,5
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 2,5 cm, spunta i fagiolini e lessali insieme 12 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti; scola.
  2. Intanto apri la trota a libro, già pulita e spinata, asciugala e condisci l'interno con sale e pepe nero. Adagia il prosciutto crudo all'interno e richiudila.
  3. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la trota 4 minuti per lato, girandola con delicatezza, finché la pelle è dorata e la carne si sfalda.
  4. In un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio con l'aglio a fettine per 1 minuto, aggiungi patate e fagiolini e saltali 3 minuti, finché sono leggermente dorati.
  5. Servi la trota con le verdure e il limone tagliato a spicchi.

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