Trota al vino bianco con mandorle e fagiolini

Trota all'amandine profumata al vino, con fagiolini e patate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, pesce, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; spunta i fagiolini e sciacquali. Metti le patate in acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15 minuti, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 8, finché le patate sono tenere e i fagiolini teneri ma ancora verde brillante; scola.
Intanto tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorate e profumate; tienile da parte.
Asciuga i filetti di trota con carta da cucina e salali. Scalda l'olio con il burro nella stessa padella a fuoco medio-alto e, appena il burro smette di schiumare, cuoci i filetti 3 minuti dal lato della pelle, finché è croccante, poi girali e cuocili 1 minuto.
Sfuma con il vino bianco e il succo di limone e lascia ridurre 1–2 minuti, bagnando il pesce con il fondo, finché diventa una salsina.
Servi la trota con il fondo e le mandorle sopra, con patate e fagiolini accanto conditi con un pizzico di sale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.