Trota al forno ripiena di erbe con patate e carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Trota250 g
• Patate180 g
• Carote100 g
• Prezzemolo5 g
• Rosmarino2 g
• Limone0,3
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava le patate e pela le carote e tagliale a spicchi di circa 2 cm; condiscile in una teglia con metà dell'olio e sale.
2. Cuoci le verdure 15 minuti, finché cominciano a dorarsi.
3. Intanto pulisci la trota se non è già eviscerata, sciacquala dentro e fuori e asciugala. Lava il prezzemolo e il rosmarino e taglia il limone a fettine sottili.
4. Condisci l'interno della trota con sale e pepe nero e riempila con prezzemolo, rosmarino e fettine di limone.
5. Adagia la trota sulle verdure, irrora con l'olio rimasto e cuoci altri 20 minuti, finché la pelle è tesa e l'occhio bianco e la polpa si stacca facilmente dalla lisca centrale.
6. Sfiletta la trota con un coltello e una forchetta e servila con patate e carote.