Trota al cartoccio con salvia e limone, bietole e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Trota180 g
• Bietole200 g
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Salvia frescaq.b.
• Limone0,5
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e porta a bollore una pentola d'acqua salata per le patate.
2. Sciacqua la trota e asciugala; lava il limone e tagliane qualche fetta. Su un foglio di carta forno appoggia la trota salata con le foglie di salvia fresca e le fette di limone, anche nella pancia se è intera, e chiudi bene il cartoccio.
3. Inforna il cartoccio per 18 minuti, finché la polpa è rosa chiaro opaco e si stacca facilmente dalla lisca.
4. Intanto pela le patate, tagliale a cubetti di circa 2 cm e lessale 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa; scolale e salale.
5. Lava le bietole, elimina la parte finale dei gambi e taglia le foglie a strisce. In padella scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco medio, aggiungi le bietole ancora umide e un pizzico di sale e saltale 5 minuti, finché sono appassite e tenere.
6. Apri il cartoccio con attenzione al vapore e servi la trota con le bietole e le patate.