Trofie al pesto con patate e fagiolini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Patate80 g
• Fagiolini80 g
• Pesto alla genovese25 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola grande; quando bolle aggiungi il sale.
2. Intanto sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; spunta i fagiolini, lavali e tagliali a pezzi di 3–4 cm.
3. Cala le patate nell'acqua bollente e cuocile 5 minuti.
4. Aggiungi le trofie di pasta di semola e, dopo circa 5 minuti, i fagiolini; cuoci ancora per il resto del tempo della pasta (in tutto circa 11–12 minuti per le trofie), finché la pasta è al dente, le patate sono tenere alla forchetta e i fagiolini ancora verde brillante.
5. Intanto metti il pesto alla genovese in una ciotola capiente e diluiscilo con un mestolino d'acqua di cottura, mescolando finché diventa cremoso. Non scaldare il pesto: con il calore il basilico annerisce e diventa amaro.
6. Scola tutto, versalo nella ciotola e mescola subito finché pasta e verdure sono ben condite; servi.