Tostadas di tinga di pollo con fagioli e lattuga

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo120 g
• Tortillas di mais3
• Fagioli refritos80 g
• Pomodori150 g
• Cipolla80 g
• Aglio1 spicchio
• Paprika1 cucchiaino
• Chili in polvere1 pizzico
• Lattuga50 g
• Panna acida20 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua salata, immergi il pollo e cuocilo a fuoco basso 15 minuti, finché è bianco anche al centro; sfilaccialo con due forchette.
2. Intanto accendi il forno statico a 200 °C, disponi le tortillas su una teglia e tostale 8 minuti, girandole a metà, finché sono croccanti.
3. Frulla i pomodori. Sbuccia e affetta sottile la cipolla, scalda l'olio in padella a fuoco medio e stufala 5 minuti, finché è morbida.
4. Aggiungi l'aglio tritato, la paprika e il chili, mescola 30 secondi, poi versa i pomodori frullati con un pizzico di sale e cuoci 8 minuti, finché la salsa è densa. Unisci il pollo e mescola 1 minuto.
5. Scalda i fagioli refritos in un pentolino 2–3 minuti, finché sono cremosi, e taglia la lattuga a striscioline.
6. Spalma i fagioli sulle tostadas, aggiungi la tinga, la lattuga e un ciuffo di panna acida.