Tortino di quinoa e broccoli con feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quinoa60 g
• Broccoli150 g
• Feta40 g
• Uova1
• Cipollotti1
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Scorza di limone2 g
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa in un colino finché l'acqua esce limpida, così perde l'amaro. Mettila in un pentolino con acqua pari al doppio del suo volume, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua e mostra il germoglio a spirale.
2. Intanto accendi il forno statico a 190 °C e metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Dividi i broccoli in cimette e lessali in acqua salata 4 minuti, finché sono teneri; scolali e tritali grossolanamente.
3. Affetta sottile il cipollotto e sbriciola la feta.
4. In una ciotola mescola la quinoa, i broccoli, la feta, il cipollotto, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe nero; non serve sale, la feta è già sapida.
5. Ungi uno stampino con l'olio, pressaci il composto e cuoci in forno a 190 °C per 20 minuti, finché è compatto e dorato in superficie. Lascialo riposare 5 minuti prima di sformarlo.