Tortino di patate, prosciutto cotto e uova al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate200 g
• Prosciutto cotto40 g
• Uova2
• Latte parzialmente scremato40 ml
• Parmigiano Reggiano10 g
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Noce moscata1 pizzico
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Intanto pela le patate e affettale sottilissime, di circa 2 mm, con un coltello affilato o una mandolina.
2. Quando l'acqua bolle salala e sbollenta le patate 3 minuti, finché sono flessibili ma non si rompono; scolale e asciugale su un canovaccio.
3. Ungi una pirofila piccola con un filo d'olio e alterna strati di patate e prosciutto cotto, finendo con le patate.
4. Sbatti le uova con il latte, il Parmigiano Reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale e pepe e versa il composto sul tortino, premendo un po' perché penetri tra gli strati.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti, finché la superficie è dorata e le patate si infilzano facilmente con uno stecchino.
6. Lascia riposare il tortino 5 minuti così si compatta e si taglia bene. Servilo con l'insalata mista lavata e condita con l'olio rimasto e un pizzico di sale.