Torta di farina di mais con peperoni e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais60 g
• Peperoni1
• Olive nere8
• Uova1
• Latte parzialmente scremato80 ml
• Primo sale40 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Lievito per dolci3 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera uno stampino con carta forno. Lava il peperone, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e taglialo a dadini di circa 1 cm.
2. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e salta il peperone 6 minuti, finché è morbido e appena dorato ai bordi; lascialo intiepidire.
3. Intanto denocciola le olive nere e tagliale a rondelle; taglia il primo sale a cubetti.
4. In una ciotola sbatti l'uovo con il latte e l'olio rimasto, poi aggiungi la farina di mais, il lievito e un pizzico di sale e mescola fino a un impasto liscio.
5. Unisci il peperone, le olive e il primo sale, versa nello stampino e livella.
6. Cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto. Lasciala intiepidire 5 minuti prima di sformarla.