Tofu marinato al miso con zucchine grigliate e quinoa

Tofu dal sapore intenso grazie al miso, con verdure alla piastra.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sesamo

Di stagione: giugno – settembre

Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e taglialo a fette spesse circa 1 cm. Pela lo zenzero e grattugialo; in una ciotolina mescolalo con il miso e un cucchiaio d'acqua, spennella il composto sulle fette di tofu e lasciale marinare 15 minuti.
Intanto sciacqua la quinoa in un colino e cuocila in un pentolino d'acqua bollente salata a fuoco medio per 15 minuti, finché i chicchi sono trasparenti e mostrano il germoglio; scolala.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette per il lungo spesse circa mezzo centimetro.
Scalda una piastra o una padella rigata a fuoco medio-vivace e ungila con l'olio extravergine d'oliva. Griglia le zucchine 3 minuti per lato, finché sono morbide e segnate dalle righe; tienile da parte.
Griglia le fette di tofu 3 minuti per lato, finché sono dorate e il miso è leggermente caramellato; non girarle troppo presto o si attaccano.
Intanto tosta i semi di sesamo in un padellino asciutto per un minuto, finché profumano. Servi tofu e zucchine sulla quinoa e completa con il sesamo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.