Tofu kung pao con arachidi, peperoni e riso jasmine

Il piatto del Sichuan agrodolce e piccante, con tofu croccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua il riso jasmine sotto l'acqua fredda finché esce limpida, poi cuocilo in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Intanto tampona il tofu con carta da cucina per asciugarlo bene e taglialo a cubi di circa 2 cm; passalo in metà dell'amido di mais finché è coperto in modo uniforme.
Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a quadretti di circa 2 cm; trita fini aglio e zenzero sbucciato, affetta il peperoncino e taglia i cipollotti a rondelle, tenendo da parte la parte verde.
Prepara la salsa: sciogli l'amido rimasto in mezzo bicchiere d'acqua fredda e unisci tamari, aceto di riso e zucchero di canna, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
Scalda l'olio di semi di arachide in una padella ampia o nel wok a fuoco medio-alto e rosola il tofu 6–8 minuti, girandolo spesso, finché è dorato e croccante su tutti i lati; toglilo e tienilo da parte.
Nella stessa padella salta aglio, zenzero, peperoncino e la parte bianca dei cipollotti per 30 secondi, finché profumano, poi aggiungi i peperoni e salta 3 minuti a fuoco vivace, finché sono teneri ma ancora croccanti.
Rimetti il tofu, versa la salsa e mescola per 1 minuto, finché si addensa e diventa lucida; regola di sale se serve.
Spegni, unisci le arachidi e la parte verde dei cipollotti e servi subito con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.