Tofu in salsa verde con patate lesse e fagiolini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu170 g
• Patate150 g
• Fagiolini120 g
• Prezzemolo12 g
• Capperi5 g
• Aceto di vino bianco1 cucchiaino
• Aglio0,5 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: soia, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola con acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15 minuti. Intanto spunta e lava i fagiolini e aggiungili nella stessa pentola negli ultimi 7 minuti; scola tutto quando le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti.
2. Intanto prepara la salsa verde: trita finissimi il prezzemolo, i capperi sciacquati e l'aglio e mescolali con l'olio, l'aceto di vino bianco e un pizzico di sale.
3. Scola e tampona bene il tofu e taglialo a fette di circa 1 cm.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e scotta il tofu senza grassi 2 minuti per lato, finché è dorato; salalo.
5. Servi tofu, patate e fagiolini con la salsa verde sopra.