Tofu in crosta di pistacchi con insalata di arance

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu170 g
• Pistacchi15 g
• Arancia1
• Finocchio120 g
• Cipolla rossa20 g
• Olive nere10 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Senape5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, soia, senape,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Trita finemente i pistacchi al coltello o a impulsi nel mixer.
2. Scola il tofu, tamponalo bene e taglialo a fette di circa 1 cm; spennellale con la senape su entrambi i lati, salale e premile nei pistacchi perché la crosta aderisca.
3. Disponi le fette sulla teglia, irrorale con metà dell'olio e cuoci in forno a 200 °C per 15 minuti, finché la crosta è dorata e profumata.
4. Intanto pela l'arancia a vivo togliendo anche la pellicina bianca e tagliala a spicchi o fette; lava il finocchio e affettalo sottilissimo; affetta sottile la cipolla rossa.
5. Unisci arancia, finocchio, cipolla e olive nere, condisci con l'olio rimasto, sale e pepe nero e servi accanto al tofu.