Tofu in crosta di pistacchi con fagiolini e patate

Tofu croccante con panatura ai pistacchi, fagiolini e patate lesse.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, soia, senape,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Sbuccia le patate e tagliale a tocchi di circa 2 cm; spunta e lava i fagiolini. Cuoci patate e fagiolini insieme 12 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora verdi brillanti; scolali.
Intanto trita finemente i pistacchi sgusciati con il pangrattato e un pizzico di sale, al coltello o nel mixer, senza ridurli in polvere.
Scola il tofu, taglialo a fette di circa 1,5 cm e tamponalo bene. Spennella le fette con la senape su entrambi i lati e premile nella panatura perché aderisca uniformemente.
Scalda l'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il tofu 3 minuti per lato, finché la crosta è dorata e croccante; tieni il fuoco moderato perché i pistacchi scuriscono in fretta.
Servi il tofu con le patate e i fagiolini, conditi con un pizzico di sale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.