Tofu e cavolo nero saltati con pinoli e uvetta
Una padellata invernale agrodolce di gusto siciliano.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 573 kcal
- Proteine
- 40,3 g
- Carboidrati
- 41,4 g
- Grassi
- 32,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tofu170 g
- Cavolo nero200 g
- Pinoli8 g
- Uvetta10 g
- Aglio1 spicchio
- Pane integrale40 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Peperoncino0,3
- Saleq.b.
Contiene: glutine, frutta secca, soia, solfiti,
Di stagione: novembre – febbraio
Preparazione
- Porta a bollore un pentolino d'acqua. Intanto lava il cavolo nero, elimina le coste dure e taglia le foglie a striscioline; metti l'uvetta in una tazzina d'acqua tiepida perché si ammorbidisca.
- Quando l'acqua bolle salala e sbollenta il cavolo nero 3 minuti, finché è tenero; scolalo e strizzalo leggermente.
- Scola e tampona il tofu e taglialo a cubi di circa 1,5 cm; scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolalo 5 minuti, girandolo, finché è dorato.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato, i pinoli, l'uvetta strizzata e il peperoncino e cuoci 1 minuto, finché i pinoli sono appena dorati.
- Unisci il cavolo nero e salta 5 minuti a fuoco medio, finché è ben insaporito; togli l'aglio, regola di sale e servi con il pane integrale.
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