Tofu con peperonata e pane casereccio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu170 g
• Peperoni250 g
• Cipolla50 g
• Pomodori pelati100 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Pane40 g
• Basilico4 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava i peperoni, togli picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a listarelle di circa 1 cm; sbuccia la cipolla e affettala sottile; scola e tampona il tofu e taglialo a cubi di circa 2 cm.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-basso, aggiungi peperoni e cipolla con un pizzico di sale, copri e stufali 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbidi.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e l'aceto di vino rosso e cuoci scoperto 10 minuti a fuoco basso, finché il sugo si è ristretto e i peperoni sono tenerissimi.
4. Unisci il tofu, mescola delicatamente e scalda 5 minuti, finché è caldo e insaporito; regola di sale.
5. A fuoco spento completa con il basilico spezzettato e servi con il pane.