Tofu con agretti, limone e patate novelle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu170 g
• Agretti200 g
• Patate150 g
• Scorza di limone2 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto lava bene le patate novelle e tagliale a spicchi con la buccia; pulisci gli agretti eliminando le radici e la parte bassa più dura e lavali in più acque.
2. Quando l'acqua bolle salala e lessa le patate 12 minuti, finché sono quasi tenere; negli ultimi 4 minuti aggiungi gli agretti. Scola tutto.
3. Intanto scola e tampona il tofu, taglialo a cubi di circa 2 cm e rosolalo in una padella ampia con metà dell'olio a fuoco medio-vivace 5 minuti, girandolo, finché è dorato; tienilo da parte.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con lo spicchio d'aglio schiacciato e salta patate e agretti a fuoco medio-vivace 3–4 minuti, finché le patate sono dorate ai bordi.
5. Togli l'aglio, unisci il tofu e condisci con succo e scorza di limone, sale e pepe nero; mescola e servi.