Tofu alla citronella e peperoncino con riso jasmine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu180 g
• Citronella10 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino1
• Cipolla40 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Zucchero3 g
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Riso jasmine50 g
• Cetriolo60 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida. Cuocilo in un pentolino d'acqua bollente salata a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto elimina le foglie esterne dure e la parte verde della citronella e trita finemente il cuore bianco insieme all'aglio sbucciato e al peperoncino. Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi sottili.
3. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in una padella larga a fuoco medio-vivace e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati. Aggiungi il trito di citronella e la cipolla e cuoci 3 minuti, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce e il trito profuma.
5. Unisci la salsa di soia e lo zucchero e lascia caramellare 1 minuto, mescolando, finché il tofu è lucido e ambrato.
6. Lava il cetriolo e affettalo a rondelle. Servi il tofu con il riso e il cetriolo fresco accanto.