Tofu al vino bianco e capperi con purè di sedano rapa

Fette di tofu in padella con salsina agrumata e purè delicato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sedano, solfiti

Di stagione: ottobre – marzo

Pela il sedano rapa con un coltello, eliminando bene la buccia nodosa, e pela le patate; tagliali a pezzi di circa 3 cm, mettili in una pentola coperti di acqua fredda salata e cuocili 20 minuti dal bollore, finché sono teneri.
Intanto tampona il tofu con carta da cucina, taglialo a fette spesse circa 1 cm e passale nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso; sciacqua i capperi e trita il prezzemolo lavato.
Scola sedano rapa e patate e schiacciali con lo schiacciapatate insieme a metà dell'olio e un pizzico di sale, finché il purè è liscio.
Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-vivace e dora le fette di tofu 3 minuti per lato, finché sono croccanti; salale.
Sfuma con il vino bianco, aggiungi i capperi e lascia restringere 2 minuti, girando il tofu, finché il fondo diventa una salsina leggermente densa; pepa.
Servi il tofu con la sua salsina sul purè e completa con il prezzemolo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.