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Tofu agedashi al forno con daikon e brodo al mirin

Tofu croccante in un brodo leggero di soia e mirin con daikon grattugiato.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Tofu agedashi al forno con daikon e brodo al mirin

Valori per porzione

Calorie
665 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
75,6 g
Grassi
25,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tofu180 g
  • Amido di mais1 cucchiaio
  • Brodo vegetale200 ml
  • Mirin1 cucchiaio
  • Salsa di soia1 cucchiaio
  • Daikon80 g
  • Zenzero5 g
  • Riso60 g
  • Olio di semi di arachide2 cucchiaini
  • Cipollotti1

Contiene: glutine, frutta secca, soia, sedano,

Preparazione

  1. Accendi il forno ventilato a 220 °C. Sciacqua il riso, mettilo in un pentolino con una volta e mezza il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12–15 minuti, finché l'acqua è assorbita.
  2. Intanto asciuga bene il tofu premendolo tra fogli di carta da cucina e taglialo a cubi di circa 3 cm.
  3. Passa i cubi nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso, disponili su una teglia con carta forno e irrorali con l'olio di semi di arachide.
  4. Cuoci in forno a 220 °C per 20 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e croccanti fuori.
  5. Intanto pela e grattugia daikon e zenzero, strizzando leggermente il daikon; monda il cipollotto e affettalo sottile. Scalda brodo vegetale, mirin e salsa di soia in un pentolino finché accenna il bollore.
  6. Disponi il tofu in una ciotola, versa il brodo ai bordi per non bagnare la crosta e completa con daikon, zenzero e cipollotto; servi con il riso.

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