Tilapia speziata con fagioli rossi, mais e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tilapia170 g
• Fagioli rossi lessati100 g
• Mais in scatola50 g
• Riso45 g
• Peperoni80 g
• Paprika1 cucchiaino
• Cuminoq.b.
• Succo di limeq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso 15 minuti a fuoco medio, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a dadini di circa 1 cm; sciacqua e scola i fagioli rossi lessati e il mais in scatola.
3. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e salta i peperoni 3 minuti; aggiungi fagioli, mais, un pizzico di cumino e sale e cuoci altri 5 minuti, mescolando, finché i peperoni sono morbidi e tutto è ben caldo.
4. Asciuga la tilapia e cospargila su entrambi i lati con la paprika e un pizzico di sale.
5. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e cuoci la tilapia 3 minuti per lato, finché è dorata e la polpa si sfalda; la paprika brucia facilmente, quindi non alzare troppo la fiamma.
6. Servi il pesce con il riso e i fagioli, completando con una spruzzata di succo di lime.