Tempeh in salsa satay con broccoli e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh150 g
• Riso integrale35 g
• Broccoli200 g
• Burro di arachidi12 g
• Tamari1 cucchiaio
• Succo di lime10 ml
• Sciroppo d'acero5 g
• Zenzero5 g
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Olio di semi di arachide5 g

Contiene: frutta secca, soia

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale e cuocilo in abbondante acqua bollente per 35 minuti, finché è tenero ma ancora leggermente al dente; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto prepara la salsa satay: in una ciotola sbatti con una forchetta il burro di arachidi con tamari, succo di lime, sciroppo d'acero, zenzero grattugiato, peperoncino in polvere e qualche cucchiaio di acqua calda, finché è liscia e scorrevole.
3. Taglia il tempeh a fette di circa 1 cm e dividi i broccoli in cimette, sbucciando e tagliando a rondelle anche il gambo.
4. Quando mancano 10 minuti al riso, scalda l'olio di semi di arachide in una padella antiaderente a fuoco medio e dora il tempeh 3 minuti per lato, finché è croccante.
5. Versa metà della salsa sul tempeh e glassalo a fuoco basso per 2 minuti, girandolo, finché la salsa si stringe e lo avvolge.
6. Intanto cuoci i broccoli al vapore per 5 minuti, finché sono verde brillante e teneri ma croccanti.
7. Servi il riso con il tempeh glassato e i broccoli, condendo con la salsa rimasta.