Tempeh glassato all'acero e senape con zucca e quinoa

Tempeh caramellato dolce e piccante su zucca e quinoa con yogurt.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, soia, senape,

Di stagione: settembre – dicembre

Porta a bollore un pentolino d'acqua. Sciacqua bene la quinoa in un colino a maglie fitte, sala l'acqua e cuocila a fuoco medio 15 minuti, finché i chicchi sono traslucidi; scolala.
Intanto sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco medio, unisci la zucca con un pizzico di sale, copri e cuoci 12 minuti, girandola ogni tanto, finché è tenera e dorata.
Mescola in una ciotolina lo sciroppo d'acero, la senape e la salsa di soia.
Taglia il tempeh a fette di circa 1 cm. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio e rosolalo 3 minuti per lato, finché è dorato.
Versa la glassa sul tempeh e cuoci 2 minuti a fuoco medio-basso, girando le fette, finché la salsa si addensa e le lacca; lo sciroppo brucia in fretta, quindi non lasciarlo di più.
Servi la quinoa con la zucca e il tempeh glassato, con una cucchiaiata di yogurt greco a parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.