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Tempeh e carciofi in padella con prezzemolo

Carciofi trifolati con tempeh dorato, senza glutine.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Tempeh e carciofi in padella con prezzemolo

Valori per porzione

Calorie
536 kcal
Proteine
37,2 g
Carboidrati
56,7 g
Grassi
23,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tempeh130 g
  • Carciofi2
  • Aglio1 spicchio
  • Prezzemolo5 g
  • Succo di limone1 cucchiaio
  • Patate100 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

  1. Riempi una ciotola d'acqua fredda e aggiungi il succo di limone. Pulisci i carciofi: stacca le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà, togli la barba interna e affettali sottili; immergili subito nell'acqua acidulata perché non anneriscano.
  2. Taglia il tempeh a fettine sottili; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm; schiaccia lo spicchio d'aglio.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh 2–3 minuti per lato, finché è dorato; tienilo da parte.
  4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con l'aglio, aggiungi i carciofi sgocciolati, le patate e un goccio d'acqua, sala, copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché carciofi e patate sono teneri.
  5. Togli l'aglio, unisci il tempeh e il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe nero e scalda 1 minuto prima di servire.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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