Tempeh croccante con quinoa, zucchine grigliate e menta

Piatto estivo e fresco: quinoa, zucchine grigliate alla menta e limone e tempeh rosolato fino a diventare croccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia

Di stagione: maggio – settembre

Sciacqua la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale e cuoci coperto a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua e mostra il germoglio bianco.
Intanto lava le zucchine e tagliale per il lungo a fette di circa 5 mm. Scalda una piastra o padella rigata a fuoco vivace e grigliale 2–3 minuti per lato, finché hanno le righe scure.
Condisci le zucchine ancora calde con metà dell'olio, il succo di limone, le foglie di menta spezzettate, sale e pepe nero.
Taglia il tempeh a fette sottili di circa 5 mm. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-vivace e rosolalo 3 minuti per lato, finché è dorato e croccante; sfuma con il tamari.
Sgrana la quinoa con una forchetta, mescolala con le zucchine e il loro condimento e servi con il tempeh croccante sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.