Tempeh con funghi trifolati e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh120 g
• Funghi champignon200 g
• Farina di mais45 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Timo1 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. In un pentolino dal fondo spesso porta a bollore circa cinque volte il peso della farina in acqua, salala e versa la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta, per non fare grumi.
2. Abbassa al minimo e cuoci la polenta 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché è morbida e si stacca dalle pareti; aggiungi un goccio d'acqua calda se si addensa troppo.
3. Intanto taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm; pulisci i funghi con un panno umido, togli la parte terrosa del gambo e affettali; schiaccia lo spicchio d'aglio; trita il prezzemolo.
4. Negli ultimi 15 minuti della polenta scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh 5 minuti, girandolo, finché è dorato; tienilo da parte.
5. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con aglio e timo e trifola i funghi a fuoco medio-vivace 6 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; sala, togli l'aglio e unisci il tempeh.
6. Versa la polenta nel piatto, aggiungi sopra funghi e tempeh e completa con prezzemolo e pepe nero.