Temaki di tonno fresco, cetriolo e cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi75 g
• Alga nori2
• Tonno fresco120 g
• Cetriolo60 g
• Cipollotti1
• Tamari1 cucchiaio
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Aceto di riso1 cucchiaio
• Semi di sesamo1 cucchiaino

Contiene: soia, pesce, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in una ciotola cambiando l'acqua 4–5 volte, finché esce quasi limpida, e scolalo bene.
2. Mettilo in un pentolino con acqua fredda appena sopra il livello del riso (circa una volta e un decimo il suo volume), porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti. Trasferiscilo in una ciotola larga, condiscilo con l'aceto di riso mescolando a tagli e lascialo intiepidire.
3. Intanto taglia il tonno fresco, che deve essere stato abbattuto per il consumo crudo, a cubetti di circa 1 cm; monda il cipollotto e affettalo sottile, poi condisci il tonno con tamari, olio di sesamo e cipollotto e tienilo in frigo.
4. Lava il cetriolo e taglialo a bastoncini; tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per 1 minuto, finché profumano. Taglia i fogli di alga nori a metà.
5. Su ogni mezzo foglio metti una cucchiaiata di riso sulla metà sinistra, aggiungi tonno e cetriolo in diagonale, cospargi di sesamo, arrotola a cono e servi subito.