Temaki di salmone, avocado e cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi80 g
• Alga nori2
• Filetto di salmone90 g
• Avocado40 g
• Cetriolo60 g
• Aceto di riso1 cucchiaio
• Zucchero1 cucchiaino
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Semi di sesamo1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, pesce, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in una ciotola cambiando l'acqua 4–5 volte, finché esce quasi limpida, e scolalo bene.
2. Mettilo in un pentolino con acqua fredda appena sopra il livello del riso (circa una volta e un decimo il suo volume), porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.
3. Sciogli lo zucchero e un pizzico di sale nell'aceto di riso, versalo sul riso trasferito in una ciotola larga, mescola a tagli con una spatola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
4. Intanto taglia il filetto di salmone, che deve essere stato abbattuto per il consumo crudo, a bastoncini di circa 1 cm, eliminando pelle e lische. Taglia l'avocado a fette e il cetriolo lavato a julienne; tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per 1 minuto, finché profumano.
5. Taglia i fogli di alga nori a metà; tenendone uno sul palmo, metti una cucchiaiata di riso sulla metà sinistra e disponi sopra in diagonale salmone, avocado e cetriolo.
6. Arrotola la nori a cono partendo dall'angolo in basso a sinistra, fissa il lembo con un chicco di riso schiacciato e servi subito, con la salsa di soia per intingere e il sesamo sopra, prima che l'alga si ammorbidisca.