Temaki di gamberi, mango e lattuga

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi80 g
• Alga nori2
• Gamberi110 g
• Mango60 g
• Lattuga20 g
• Aceto di riso1 cucchiaio
• Maionese1 cucchiaino
• Sriracha1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, uova, crostacei e molluschi, senape,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in una ciotola cambiando l'acqua 4–5 volte, finché esce quasi limpida, e scolalo bene.
2. Mettilo in un pentolino con acqua fredda appena sopra il livello del riso (circa una volta e un decimo il suo volume), porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti. Trasferiscilo in una ciotola larga, condiscilo con l'aceto di riso e un pizzico di sale mescolando a tagli e lascialo intiepidire.
3. Intanto sguscia i gamberi, incidili sul dorso e togli il filetto nero; scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco vivace e saltali 2 minuti, finché diventano rosa e opachi. Salali appena e lasciali intiepidire.
4. Mescola la maionese con la sriracha; sbuccia il mango e taglialo a bastoncini, lava e asciuga bene la lattuga.
5. Taglia i fogli di alga nori a metà; su ognuno metti una cucchiaiata di riso sulla metà sinistra, poi una foglia di lattuga, gamberi, mango e un filo di salsa, disposti in diagonale.
6. Arrotola a cono partendo dall'angolo in basso e servi subito, prima che l'alga si ammorbidisca.