Tegoline alle mandorle (tre pezzi)

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi15 g
• Zucchero10 g
• Farina 008 g
• Mandorle8 g
• Burro3 g

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso per pochi secondi, finché è liquido, e lascialo intiepidire.
2. In una ciotola mescola l'albume con lo zucchero usando una forchetta, senza montarlo, poi aggiungi la farina e il burro fuso e mescola finché la pastella è liscia.
3. Con il dorso di un cucchiaio stendi tre dischi molto sottili sulla carta forno, ben distanziati perché in cottura si allargano, e cospargili con le mandorle a lamelle.
4. Cuoci per 8 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro è appena colorato.
5. Staccale subito con una spatola e appoggiale su un mattarello per curvarle: in pochi secondi si induriscono. Lasciale raffreddare lì, finché sono croccanti.