Teglia ligure di patate, fagiolini e tofu al pesto

Il trio del pesto alla genovese trasformato in un piatto al forno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; tampona il tofu e taglialo a cubetti della stessa misura. Condiscili in teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e cuoci 25 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e le patate tenere.
Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e lessa i fagiolini spuntati per 7 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti; scolali.
Per il pesto lava e asciuga il basilico e frullalo a impulsi con i pinoli, il lievito alimentare, l'aglio sbucciato, l'olio rimasto, un pizzico di sale e un goccio d'acqua fredda, finché è cremoso; non frullare troppo, o il basilico annerisce.
Togli la teglia dal forno, unisci i fagiolini a patate e tofu e condisci tutto con il pesto, mescolando fuori dal fuoco perché resti verde e profumato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.