Tartufini di castagne al cacao

Ingredienti

Per 1 porzione

• Castagne secche30 g
• Cacao amaro in polvere1 cucchiaino
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Nocciole5 g

Contiene: frutta secca

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. La sera prima sciacqua le castagne secche e lasciale in ammollo in una ciotola d'acqua fredda per tutta la notte.
2. Scolale, eliminando con la punta di un coltello i residui di pellicina scura, mettile in un pentolino coperte d'acqua fredda, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso per 40 minuti, finché si schiacciano facilmente con una forchetta.
3. Intanto tosta le nocciole in una padellina asciutta a fuoco medio per 3 minuti, finché profumano, e tritale finemente.
4. Scola le castagne e schiacciale ancora calde con una forchetta insieme allo sciroppo d'acero e a metà del cacao amaro, finché ottieni un composto compatto e modellabile.
5. Con le mani leggermente umide forma tre palline e rotolale prima nelle nocciole tritate, poi nel cacao rimasto.
6. Lasciale in frigo per 30 minuti, finché sono ben sode.