Tajine di merluzzo alla chermoula con patate e peperoni

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo180 g
• Patate200 g
• Peperoni120 g
• Pomodorini120 g
• Coriandolo fresco10 g
• Prezzemolo8 g
• Aglio2 spicchi
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Succo di limone20 ml
• Olive verdi6
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – ottobre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Frulla coriandolo, prezzemolo, aglio, cumino, paprika, succo di limone, metà dell'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa verde e densa: è la chermoula.
2. Spalmane metà sul merluzzo e lascialo marinare in frigo mentre prepari le verdure (circa 20 minuti).
3. Pela le patate e tagliale a fette di circa 3 mm; lava i peperoni, togli semi e filamenti e tagliali a strisce; dimezza i pomodorini.
4. Disponi le verdure in una pirofila, condiscile con l'olio rimasto, la chermoula avanzata e un pizzico di sale e cuoci 20 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
5. Adagia il pesce con la sua marinata e le olive sulle verdure, copri con un foglio di alluminio e cuoci altri 15 minuti, finché il merluzzo si sfalda facilmente e le patate sono tenere.