Tagliolini al limone con ricotta e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta all'uovo70 g
• Ricotta90 g
• Piselli120 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Scorza di limoneq.b.
• Succo di limone10 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta.
2. In una padella scalda l'olio a fuoco medio, aggiungi i piselli, un goccio d'acqua e un pizzico di sale e cuocili 6 minuti, coperti, finché sono teneri.
3. In una ciotola capiente lavora la ricotta con la scorza e il succo di limone, il Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe, finché è una crema liscia.
4. Quando l'acqua bolle salala e cuoci i tagliolini all'uovo per il tempo della confezione, di solito 2–3 minuti, finché sono al dente; scolali tenendo un po' di acqua di cottura.
5. Versa i tagliolini nella ciotola con la crema e i piselli, aggiungi un mestolino di acqua di cottura e mescola finché la ricotta avvolge la pasta. Servi subito con altro pepe.