Tagliolini agli scampi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta all'uovo75 g
• Scampi150 g
• Pomodorini100 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Vino bianco40 ml
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Sciacqua gli scampi e con una forbice incidili lungo il dorso del guscio, così si insaporiscono e si sgusciano facilmente a tavola; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
2. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
3. Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio schiacciato per un minuto, aggiungi gli scampi e cuocili 2 minuti per lato, finché il guscio è rosa acceso.
4. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore di alcol; unisci i pomodorini con un pizzico di sale e cuoci 4 minuti, finché si ammorbidiscono; togli l'aglio.
5. Cala i tagliolini di pasta all'uovo e cuocili 2–3 minuti, finché sono al dente: cuociono in fretta, quindi tieni il sugo già pronto.
6. Scolali tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltali nel sugo per un minuto, allungando se serve; completa con il prezzemolo.