Tagliatelle di ceci fatte in casa con zucchine e menta

Pasta fresca senza glutine con farina di ceci e riso, condita con zucchine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: maggio – settembre

In una ciotola mescola la farina di ceci e la farina di riso con un pizzico di sale, aggiungi l'uovo e un cucchiaio d'acqua e impasta finché ottieni un panetto liscio e compatto; se si sbriciola aggiungi poche gocce d'acqua. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 20 minuti.
Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne; grattugia il pecorino.
Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm; togli il foglio superiore e taglia delle tagliatelle larghe circa 1 cm con un coltello.
Porta a bollore una pentola d'acqua e sala l'acqua quando bolle.
Intanto scalda l'olio in padella a fuoco vivace e salta le zucchine 3 minuti con un pizzico di sale, finché sono appena appassite ma croccanti.
Cala le tagliatelle e cuocile 3 minuti, finché salgono a galla e sono tenere; scolale con delicatezza perché senza glutine sono fragili.
Saltale in padella con le zucchine per un minuto, poi spegni e completa con la menta spezzettata e il pecorino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.