Tagliatelle all'uovo con ragù di lenticchie e Grana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta all'uovo70 g
• Lenticchie lessate120 g
• Passata di pomodoro150 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Preparazione

1. Pela la carota, spunta il sedano, sbuccia la cipolla e trita tutto finemente; sciacqua e scola le lenticchie.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il trito per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e le verdure sono morbide.
3. Aggiungi le lenticchie, la passata, un rametto di rosmarino, sale e pepe e cuoci 20 minuti a fuoco basso, semicoperto, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga, finché il ragù è denso e saporito.
4. Negli ultimi 10 minuti porta a bollore l'acqua per la pasta, aggiungi il sale e cuoci le tagliatelle all'uovo per il tempo della confezione, finché sono al dente.
5. Togli il rosmarino, scola le tagliatelle tenendo un po' d'acqua di cottura e saltale nel ragù 1 minuto a fuoco medio, finché sono ben condite. Servi con il Grana grattugiato.