Tagliatelle al ragù di cervo e mirtilli rossi

Ragù alpino di cervo con un tocco agrodolce di mirtilli rossi.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, solfiti,

Di stagione: ottobre – gennaio

Elimina dal cervo nervetti e pellicine e trita la carne a coltello, a pezzetti di pochi millimetri. Sbuccia cipolla e carota e tritale finemente; trita gli aghi di rosmarino.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e fai appassire cipolla, carota e rosmarino 5 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi la carne e rosolala 5 minuti, finché ha preso colore su tutti i lati.
Sfuma con il vino rosso a fuoco vivace e lascialo evaporare 2 minuti; unisci la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenera. Il cervo è molto magro: se il sugo si asciuga, aggiungi un goccio d'acqua.
Negli ultimi 10 minuti aggiungi i mirtilli rossi e lascia cuocere scoperto, finché si ammorbidiscono e il ragù è denso. Intanto porta a bollore l'acqua per la pasta.
Sala l'acqua e cuoci le tagliatelle di pasta all'uovo per 3–4 minuti, finché sono al dente; scolale e saltale un minuto nel ragù prima di servire.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.