Tagliata di manzo su rucola con pomodorini e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo140 g
• Patate200 g
• Rucola50 g
• Pomodorini100 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarinoq.b.
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, solfiti

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 220 °C e fodera una teglia con carta forno. Togli il manzo dal frigo, così arriva a temperatura ambiente mentre le patate cuociono.
2. Lava le patate, tagliale a spicchi con la buccia e asciugale; condiscile con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale, stendile sulla teglia e cuocile in forno 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate fuori e morbide dentro.
3. Quando mancano 10 minuti alle patate, scalda una piastra o una padella in ghisa a fuoco vivace finché è rovente; asciuga il manzo e cuocilo 2–3 minuti per lato, finché ha una bella crosta scura e resta rosato dentro.
4. Aggiungi un pizzico di sale e lascialo riposare 5 minuti su un tagliere, così i succhi restano nella carne.
5. Intanto disponi nel piatto la rucola lavata e i pomodorini tagliati a metà e condiscili con l'olio rimasto e l'aceto balsamico.
6. Affetta la tagliata contro la fibra, adagiala sull'insalata con scaglie di Grana Padano e servi con le patate.