Tagliata di manzo con radicchio trevigiano e polenta grigliata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo150 g
• Radicchio200 g
• Polenta50 g
• Aceto balsamico1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Rosmarino1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la farina istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 8 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti.
2. Versala su un tagliere o in una teglia bagnata, livellala a uno spessore di circa 1,5 cm e lasciala rassodare 10–15 minuti. Togli intanto il manzo dal frigo.
3. Lava il radicchio e taglialo in quarti per il lungo, lasciando attaccato il torsolo così non si sfalda.
4. Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente. Griglia il radicchio 2–3 minuti per lato, finché è appassito e segnato, e condiscilo con metà dell'olio, l'aceto balsamico e un pizzico di sale.
5. Taglia la polenta a fette e grigliala 3–4 minuti per lato, finché è croccante e rigata.
6. Griglia il controfiletto con il rosmarino 3 minuti per lato, finché è dorato fuori e rosato dentro; lascialo riposare 5 minuti, poi affettalo, sala e pepa. Servi con radicchio e polenta e un filo dell'olio rimasto.