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Tagliata di fiorentina con cannellini al rosmarino e cicoria

Il gusto toscano in un piatto: carne alla brace, fagioli e verdura amara.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Tagliata di fiorentina con cannellini al rosmarino e cicoria

Valori per porzione

Calorie
666 kcal
Proteine
45,7 g
Carboidrati
42,2 g
Grassi
36 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Bistecca fiorentina150 g
  • Fagioli cannellini lessati120 g
  • Cicoria200 g
  • Rosmarino2 g
  • Aglio2 spicchi
  • Peperoncino0,3
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; lava la cicoria, elimina la base dura e tagliala a pezzi; lessala 8 minuti, finché le coste sono tenere, e scolala strizzandola leggermente.
  2. In una padella scalda metà dell'olio a fuoco medio con uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino per 1 minuto, aggiungi la cicoria e ripassala 3 minuti; sala.
  3. Intanto in un pentolino scalda l'olio rimasto a fuoco basso con l'altro spicchio d'aglio e il rosmarino, unisci i fagioli cannellini sciacquati e scaldali 5 minuti, finché sono caldi e profumati; sala.
  4. Scalda una griglia a fuoco vivace finché è rovente e cuoci la bistecca 4 minuti per lato, senza bucarla, finché ha una crosta scura e al centro resta al sangue.
  5. Lasciala riposare 5 minuti, tagliala a fette e servila con fagioli e cicoria, condendo con sale e pepe.

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