Tagliata d'agnello con salsa alla menta e patate novelle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosciotto d'agnello140 g
• Patate200 g
• Menta8 g
• Prezzemolo5 g
• Aceto di vino bianco1 cucchiaino
• Miele1 cucchiaino
• Taccole100 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Metti le patate novelle lavate, con la buccia, in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché una forchetta le infilza senza resistenza.
2. Intanto spunta le taccole togliendo il filo laterale; negli ultimi 4 minuti di cottura delle patate calale nella stessa pentola, finché sono tenere ma croccanti, poi scola tutto.
3. Trita finemente le foglie di menta e il prezzemolo e mescolali con l'aceto di vino bianco, il miele, metà dell'olio e un pizzico di sale, finché il miele si scioglie.
4. Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente, sala e pepa il cosciotto d'agnello e cuocilo 4 minuti per lato, finché è dorato fuori e rosato dentro. Lascialo riposare 5 minuti su un tagliere così resta succoso.
5. Affetta l'agnello a fette sottili contro fibra e servilo con la salsa alla menta, le patate tagliate a metà e le taccole condite con l'olio rimasto e un pizzico di sale.